Restaurants3 [압구정 맛집] 미각과 시각을 사로잡는 미슐랭 2스타 권숙수 방문기 대령숙수 Edition은 일상을 풍요롭게 만드는 다양한 경험을 소개합니다.압구정 맛집, 미각과 시각을 사로잡는 미슐랭 2 스타 권숙수 방문기안녕하세요, Edition 에디터입니다.오늘은 강남의 고급 식당 중 하나인 권숙수를 소개하려고 합니다.혹시 대령숙수라는 말을 아시나요? 대령숙수란 조선시대 궁중의 남자 조리사를 뜻하는 말입니다. '대령'이란 왕의 명령을 기다린다는 뜻이고, '숙수'는 익히는 손 즉, 조리사라는 의미가 되죠.궁중음식을 맡은 조리사인 '대령숙수'는 수라간에서 조리를 책임진 분들입니다. 이들은 중인계급이었고, 궁중의 음식들을 만들면서 자신의 자리를 자손들에게 세습하였다고 하네요. 물론 궁에서 일하는 궁녀들 역시 함께 요리를 했다고 합니다. 그러나 경국대전에는 남녀의 비중이 14:1에 이를 정도로 남.. 2024. 12. 15. [신사-가로수길] 이제는 문을 닫은 갓포요리 전문점 하쿠시 에디션(Edition)은 일상을 풍요롭게 만드는 다양한 경험을 소개하고 있습니다. [신사-가로수길] 이제는 문을 닫은 갓포요리 전문점 하쿠시 안녕하세요, 에디션 에디터입니다. 이번엔 예전에 방문하였던 좋은 기억의 식당을 소개하려고 합니다. 신사동 가로수길 인근에 있었던 '하쿠시'라는 식당입니다. 지금은 폐업을 하셔서 더 만날 수 없다는 게 너무 아쉬운 식당입니다. 갓포요리 전문점 하쿠시갓포라는 단어가 가끔 눈에 띄죠? 갓포라는 단어는 한자로 '자를 할(割)'과 '삶을 팽(烹)'이라는 두 글자를 일본어로 읽은 것입니다. 단순하게 '자르고 삶다'라는 의미에 그치는 것이 아니라, 고급 요리를 만드는 기법을 상징하는 단어입니다.갓포(割烹) - 일본식 조리기법으로 만든 요리를 선보이는 곳 그래서 '갓포'라는 단어.. 2024. 12. 11. 압구정의 숨겨진 가성비 오마카세 초밥집 - 스시 에비스 에디션(Edition)은 일상을 풍요롭게 만드는 다양한 경험을 소개하고 있습니다. 안녕하세요, 에디션 에디터입니다. 에디션의 첫 시작으로 한 식당을 소개하려고 합니다. 한국에서 찾아보기 어렵다고 생각하는 그런 곳입니다. 고급 오마카세라는 스타일이 유행하면서 스시에 대한 관심은 더욱 높아지고 있습니다. 오마카세의 가격을 생각하면 저렴한 동네 스시가 생각나기 마련이지만, 고급 스시의 맛과 분위기가 아쉽기도 합니다. 이런 갈등을 해결해 줄 식당을 소개하고자 합니다. 스시로 유명한 곳은 많지만, 오늘은 압구정의 대표적인 스시야인 스시 에비스를 소개합니다. 스시 에비스 - 서울 강남구 압구정로28길 22 1층 103호 예약 - 전화(02-6012-0045) 또는 캐치테이블영업시간: 매일 11:30 - 15:00,.. 2024. 12. 10. 이전 1 다음
